1970 yılında Antakya'da doğdu. 1989 yılında Antakya Lisesi'nden mezun oldu. 1995 yılında Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesinde lisans, 2000 yılında Mustafa Kemal Üniversitesinde yüksek lisans eğitimini tamamladı. 1997-2000 yılları arasında Diyarbakır Çermik ilçesinde sınıf öğretmenliği ve okul müdürlüğü, 2001-2008 yılları arasında Hatay İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünde Mühendis, 2009-2011 yılları arasında Hatay Tarım ve Kırsal Kalkınma Koordinatörlüğünde Koordinatör, 2012-2015 yılları arasında Hatay İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünde Şube Müdürü olarak görev aldı.

2015 yılından şu ana kadar Hatay İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünde Teknik İl Müdürü Yardımcılığına atanan Avni HATAY evli ve 5 çocuk babasıdır.

22.02.1977 yılında Antakya da doğan Mehmet Emin UZUN İlk, Orta ve Lise öğrenimini Reyhanlı ilçesinde tamamladı. 2000 yılında Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesini bitirdi.

2003-2006 yılları arasında özel sektörde, 2006-2008 yılları arasında Kırıkhan İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünde Veteriner Hekim, 2008-2015 yılları arasında Hatay İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünde Veteriner Hekim, 2015-2018 yılları arasında Hatay İl Müdürlüğü Hayvan Sağlığı ve Yetiştiriciliği Şube Müdürlüğü görevini yürüttü.

13.06.2018 tarihinden itibaren Hatay Tarım ve Orman İl Müdür Yardımcısı olarak kamu hizmetine devam eden Mehmet Emin UZUN evli ve 1 erkek 1 kız evladı vardır.